Khi nào thì buông tay

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Câu chuyện 1:

Một cô gái đến tìm một nhà sư, cô hỏi:

– Thưa thầy, con muốn buông một vài thứ mà không thể, con mệt mỏi quá.

Nhà sư đưa cho cô gái 1 cốc nước và bảo cô cầm, đoạn ông liên tục rót nước sôi nóng vào cốc,nước chảy tràn ra cả tay, làm cô bị phỏng,cô buông tay làm vỡ cốc.

Lúc này nhà sư từ tốn nói:

– Đau rồi tự khắc sẽ buông!

Vấn đề là, tại sao phải đợi tổn thương thật sâu rồi mới buông?

Câu chuyện 2:

Một chàng trai đến tìm nhà sư , anh hỏi:

-Thưa thầy con muốn buông xuôi vài thứ nhưng con do dự quá, con mệt mỏi vô cùng.

Nhà sư đưa anh ta 1 cái tách và bảo anh cầm, đoạn ông rót đầy tách trà nóng vừa mới pha xong.

Chàng trai nóng quá nhưng anh vẫn không buông tay mà chuyển từ tay này sang tay kia cho đến khi nguội đi rồi uống và cảm nhận thấy rất ngon.

Lúc này nhà sư từ tốn nói:

– Cứ đau là buông thì con đã bỏ lỡ những cái tốt đẹp sau đó rồi!
Vấn đề là tại sao cứ đau là phải buông trong khi còn có thể làm cho nó tốt đẹp lên.

Bài học rút ra: Trong cuộc đời vốn phức tạp này, chỉ có ta mới biết lúc nào nên cầm lên và bỏ xuống chuyện của chính mình!

(Sưu tầm)

CUỐN THEO CHIỀU GIÓ

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Một Tết năm nào anh chúc em
Được giống như cô gái Xcalet
Thần tượng của anh, em biết là như vậy
Khẽ hỏi anh giống tính hay hình?

Ước gì em giống được cả hai
Lúc nào đó em trở thành thần tượng
Anh sẽ là người sung sướng nhất
Cầm trong tay hiện thực một giấc mơ

Em đã yêu một Asli nghèo khó
Duyên không thành em lại có Charli
Thất bại nữa em trở nên buồn chán
Cùng Frenk em tiếp tục cuộc chơi

Những cuộc tình không có bởi tình yêu
Anh biết đấy sẽ tan thành mây khói
Em chẳng giữ nổi người tình nào cả
Bởi suốt đời em chỉ có Asli

Còn anh, anh là Ret Batllor
Anh xuất hiện trong đời em từng lúc
Anh nhìn em vẫy vùng trong cuộc sống
Và anh cười như chọc tức em….

Ước gì anh là Ret
Cho em bị cuốn theo
Em, nàng Xcalet
Cho anh yêu thật nhiều

Tháng 4/1993

Canh cua nấu chuối xanh

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Bao nhiêu năm lấy chồng, nấu không biết bao nhiêu bữa canh cua. Lúc thì nấu riêu, lúc nấu mùng tơi, lúc nấu rau rút khoai sọ… Ấy thế mà chưa một lần chồng nói là có thể nấu chuối xanh. Cách đây hai năm, nhân một lần về làm giỗ. Mẹ chồng mua được mẻ cua đồng béo ngậy. Chồng bảo cô em gái “Có chuối xanh ko mày, ra cắt về nấu canh cua. Lâu lắm rồi ko được ăn.” Mình tròn xoe mắt nhìn chồng ra vườn hái các loại rau gia vị. Bảy lạng cua, gần một nải chuối và cả một rổ các loại lá được dí vào tay mình với công thức thật đơn giản. Bữa tối, mọi người xì xụp chan húp. Cả một nồi canh to tướng hết vèo trước khi bữa cơm kết thúc. Chồng bảo “Lần sau phải nấu 1kg cua ăn mới đã”. Công thức đã được mách cho bạn bè và ai cũng thích. Mình gõ lên đây cho các bạn cùng thử nhé
Nguyên liệu:
Cua đồng: 300g. Làm sạch, giã nhuyễn, lọc với 700ml nước.
Gạch kều ra một bát riêng
Chuối xanh 3-5 quả. Tước vỏ thái lát khoảng 5mm. Ngâm nước muối cho bớt nhựa rồi luộc chín.
Lá ớt non, tía tô, xương xông, lá lốt nhiều ít tuỳ khẩu vị. Nhưng đặc trưng nhất là phải có lá ớt nhé.
Cách làm:
Nấu canh cua (xem ở đây)
Phi thơm 1 của hành, cho chuối cùng 1 ít gia vị đảo đều. Thêm nửa bát ăn cơm nước trong của canh cua vào đun cho chuối mềm và ngấm gia vị.
Đun sôi lại canh, vớt chuối cho vào nồi cua đun sôi tiếp thì thả các loại rau gia vị thái nhỏ vào.
Phi gạch cua lên, rưới đều trên mặt nồi canh.
Múc ra măm thôi

20140407-215710.jpg

Mứt quất dẻo

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Dạo này ngộ độc thực phẩm nhiều, an toàn thực phẩm được đề cao nên Tết về Mụ lại cắm mặt vào bếp làm các món homemade.
Quất là một loại quả chua, ít ai có thể ăn cùng một lúc nhiều quả mà chủ yếu dùng trong chế biến nước chấm, hấp mật ong chữa ho (Mụ sẽ gõ bài thuốc ho từ quất vừa ngon vừa hiệu quả sau). Cái vị chua nước quất, vị the của vỏ quất sẽ được lưu giữ lại trong món Mứt quất dẻo ăn mãi không ngán. Quất để làm mứt phải đảm bảo ko phun thuốc. Quất vừa chín vàng, quả quất còn căng chắc, vỏ bám sát múi quất. Nếu quất chín vỏ sộp long ra khỏi múi quất bạn có thể sử dụng để làm mứt dạng công phi tuya (confiture)
Nguyên liệu
– Quất chín: 1kg
– Đường trắng: 700g
– Phèn chua: 1 tsp
– Vôi tôi: 1 tsp
Cách làm
Vôi tôi hoà với hai lít nước để lắng qua đêm chắt lấy nước trong.
Quất rửa sạch bụi bẩn rồi khía thành 5-8 cánh tuỳ độ to nhỏ của quả quất.
Ép nhẹ quả quất cho ra bớt nước và hạt. Ngâm quất trong nước vôi trong khoảng 4 tiếng.
Vớt ra rửa sạch.
Đun sôi 2 lít nước, thả phèn chua vào cho sủi tan thì cho quất vào trần cho đến khi nước sủi tăm lại thì vớt ra rửa sạch. Ép cho ra hết hạt.
Rửa sạch, để ráo.
Xếp quất vào nồi. Cứ một lớp quất, một lớp đường cho đến khi hết. Ngân cho đến khi tan đường.
Đặt nồi lên bếp đun sôi cho tan hết đường. Đun khoảng 15 phút thì vớt quất ra một cái âu. Tiếp tục đun cho đến khi nước đường sánh lại. Tạo thành sợi khi kéo hai chiếc đũa xa nhau. Thì cho nước cốt chanh vào đun sôi thì cho quất vào đun khoảng 15 phút nữa. Vớt quất ra khay chống dính hoặc trải giấy nến.
Sấy ở 100 độ C khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi se mặt quất thì lấy ra để nguội.
Cho vào lọ ăn dần. Bảo quản tốt có thể để 6 tháng, thậm chí hơn nữa. Để lâu quất sẽ xuống màu thẫm dần nhưng vị ko đổi.

20140402-223617.jpg

Nem chua homemade

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Làm nem chua để Tết nhâm nhi cho đỡ buồn nào
Nguyên liệu
– Nạc thăn hoặc mông 500g
– Bò thăn 250g
– Bì lợn luộc chín, lạng bỏ mỡ, thái chỉ 250g
– Men làm nem chua 1 gói
– Hạt tiêu 2tsp
– Đường 2tbsp
– Rượu trắng 1 tsp
– Tỏi 3 củ to băm nhỏ và thái lát
– Ớt cay 4 quả băm nhỏ
– Ớt đỏ: 2 quả băm nhỏ và thái lát
– Nước mắm 1 tbsp
– Bột canh 2 tsp
Cách làm
Thịt bò và lợn xay nhuyễn cất ngăn đá 1 giờ.
Cho tất cả nguyên liệu trên (trừ gói muối nhỏ trong gói men và tỏi ớt thái lát) vào âu to, trộn đều, kỹ. Sau đó cho gói muối nhỏ vào trộn đến khi khối thịt dẻo. Lót màng bọc thực phẩm vào khuôn, rải tỏi ớt thái lát, dàn đều nem. Gói chặt tay, đè ép nhẹ và để chỗ thoáng. Hai ngày là măm được.

20140212-092830.jpg

Bánh nếp

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Ngày nhỏ, tôi ở trong một biệt thự cũ, mỗi phòng nhỏ là một gia đình. Nhà tôi ở tầng hai. Dưới tầng một là gia đình cụ Nghệ. Cụ làm bánh chưng, bánh nếp, bánh khoai đi bán dạo. Chòi bếp của cụ nằm ngay dưới cửa sổ nhà tôi. Đêm nào cũng vậy, gió đưa mùi bánh bay lên căn phòng của gia đình tôi. Thơm nức!
Tôi hay lọ mọ nên cứ rỗi rãi là tôi lại chạy xuống xem cụ làm bánh. Tôi biết làm các loại bánh này là nhờ những buổi tối không phải học bài.
Hôm nay, sẵn có mớ lá chuối em Lý mang từ quê lên, sẵn có bột nếp ướt shase cùng em Hà, em Chi làm bánh trôi, sẵn có đậu xanh ngâm làm nhân bánh rán tôi quyết định làm bánh nếp cho lũ trẻ mai ăn sáng.
Nguyên liệu
– Bột nếp ướt 700g
– Đậu xanh xát vỏ 100g
– Thịt dọi một miếng bé chả cân vì ít quá.
– Lá chuối 14 miếng (25*20cm)
– Mỡ nước 30ml

20131230-001958.jpg

20131230-002010.jpg

20131230-002018.jpg

Cách làm
Đậu xanh ngâm cho nở, đồ chín với 1/4 tsp muối. Chia 7 phần bằng nhau
Thịt luộc chín, cắt miếng bằng đốt ngón tay, ướp hạt tiêu và 1/4 tsp muối

20131230-002353.jpg
Bột nếp chia 7 phần đều nhau. Ấn bột dẹt xuống, cho nhân vào và viên tròn lại.

20131230-002538.jpg
Nhúng bột vào mỡ nước, lăn tròn viên bột cho mỡ láng đều mặt lá. Cuộn tròn lá cho ôm sát miếng bột
Gập lá theo hình rồi buộc lạt

20131230-002848.jpg

20131230-002902.jpg

20131230-002930.jpg

20131230-002949.jpg

20131230-002940.jpg
Xếp bánh vào nồi. Hấp cách thuỷ 30 phút.

Để nguội, bóc lá ra măm thôi.

20131230-003140.jpg

Tết Hàn thực năm nay

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

 

Như mọi năm, mùng 3 tháng 3 âm lịch mẹ bao giờ cũng chuẩn bị làm bánh trôi bánh chay để thắp hương.

Năm nay hơi khác một tí là mẹ tự ngâm bột rồi xay từ tối hôm trước. Treo cho róc nước, khô bột tự nhiên. Chiều hôm sau mới làm. Thằng anh đi học chưa về, chỉ có thằng em lăng xăng giúp mẹ.

Thành phẩm tranh thủ làm lúc chuẩn bị cơm chiều của hai mẹ con đây

 

306027_4755604014709_2118973365_n[1]

 

 

528233_4755533852955_1586950489_n[1]

Bột của mình xay ngon hơn hẳn bột mua ngoài. Ngâm 2 kg gạo mà được những 3,6kg bột. Mình chia các túi nhỏ cho ngăn đá để tuần sau làm món khác. Ơ, của ăn của để hẳn hoi nhé.