Tag Archives: Món mặn

Sườn nướng sốt BBQ

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Công thức và cách làm

– Sườn chọn loại nhiều thịt (bõ công gặm) 700g. Chặt dẻ đôi, ngắn khoảng 3cm.
– Sốt cà chua 1 thìa canh(15ml)
– Sốt BBQ 2 thìa canh
– Hành tím 2 củ đập dập
– Rượu trắng 20ml
– Hạt tiêu
– Bột canh.
– Tất cả trộn đều, ướp 1 tiếng.
Bật lò nướng 250 độ, hai thanh nhiệt. Nướng khoảng 40 phút. Thỉnh thoảng mở lò ra lật cho sườn vàng đều.
Xong roài. Xếp ra đĩa và măm thôi. Chấm sốt cà chua hoặc tương ớt.

Advertisements

Canh cua mùng tơi

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Món ăn không thể thiếu trong mỗi mùa hè của gia đình mình chính là món canh cua. Giữa cái nóng bức của mùa hè mà được thưởng thức bát canh cua mát ngọt thì thật là tuyệt. Hai đứa từ chỗ không ăn giờ đã không cần phải giục giã “ăn canh đi”. Và rồi mình phát hiện cái lí do mà lũ trẻ không chịu ăn chính là do người nấu. Bữa nào mà mình tự tay nấu thì chỉ có thể là vét nồi quèn quẹt. Còn không phải mình nấu thì nó sẽ không vào bụng mà ra “chỗ mà ai cũng biết đấy”. Để có một nồi canh cua ngon mình phải tự tay làm từ A đến Z. Ông xã dù có đi nhậu ở đâu mà biết có món này thì đều phải xơi thêm một bát cơm nữa khi về nhà, điều mà không bao giờ xảy ra với các món ăn khác. Và món ăn này được nấu bằng cả tình yêu dành cho cái gia đình nhỏ bé này vì thế mà nó trở nên ngon ngọt hơn bất cứ món đặc sản nào. Read the rest of this entry

Xúc xích home made

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Sáng qua đi chợ thấy hàng thịt lợn có bán lòng non. Sà vào mua một ít, tiện thể làm món xúc xích cho bọn trẻ. Công thức nguyên bản là từ bác Cún Ếch (WTT). Mất công một tí nhưng mà ngon.

Thành quả của 500g thịt hấp được một nồi như thế này Read the rest of this entry

Pate gan

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Công thức Nguyên liệu

  • Gan lợn 200g
  • Nạc vai: 350g (nếu không có giò sống thì dùng 400g thịt nạc vai)
  • Giò sống: 50g
  • Bì lợn (để tạo độ kết dính cho pa-tê): 100g
  • Mỡ phần (cho nhiều hay ít tùy thuộc vào có thích hay không thích mớ lót): 200g
  • Bánh mỳ: 1 cái bánh mì Việt Nam (hoặc vài lát bánh mỳ)
  • Mỡ nước: 15ml
  • Tỏi: 3 củ
  • Hành khô: 2 củ
  • Hạt tiêu xay: 1/2 – 1 tsp
  • Bột canh: 1tsp

Cách làm

  1. Tỏi hành bóc vỏ, đập dập, phi vàng cùng 15ml mỡ nước, xay nhuyễn.
  2. Gan lợn luộc khoảng  5 phút sau đó thái miếng vừa rồi cho vào máy xay nhuyễn
  3. Thịt lợn xay nhuyễn cùng giò sống (xay ngoài hàng thì phải xay 3-4 lần)
  4. Bì lợn thái miếng nhỏ, luộc chín mềm. Giữ lại nước luộc. Cho vào cối xay mịn, hòa cùng nước luộc bì và lọc qua rây để loại bỏ lông (Bây giờ họ cạo sống nên phải có công đoạn này). Nếu bì lợn không có lông thì xay nát rồi trộn cùng thịt xay luôn.
  5. Mỡ thái lát mỏng 5mm. Băm nhỏ 1 lát để trộn cùng thịt xBánh mỳ nhúng vào nồi nước luộc bì (4) cho mềm rồi xay nhuyễn.
  6. Trộn đều hành tỏi xay, gan xay, thịt xay, bánh mỳ xay,  mỡ băm nhỏ. Nêm hạt tiêu, gia vị cho vừa ăn.
  7. Nếu hỗn hợp đặc thì cho thêm vài thìa nước luộc bì vào trộn lẫn, để được một hỗn hợp sền sệt như bột nhão.
  8. Mỡ miếng thái lát, lót xuống đáy khuôn.
  9. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, dàn đều hỗn hợp pate
  10. Hấp cách thủy trong vòng khoảng 1,5 giờ (dùng que nhọn chọc xuống thấy khối pa tê đặc, không có màu đỏ là được

Khi ăn trẻ con nhà mình hay rán xém rồi cho tí nước mắm. Thơm lừng bếp.